微购团队-琳琳

秋的摄影志:

清蒸螃蟹。

螃蟹是我见过最没技术含量的菜。洗干净加上水蒸二十分钟就熟了。

wi-kitchen:

蓝莓派。答应出的方子一定不会食言啦~

我这里是一个6寸和4寸的量。

派皮:低粉100g、蛋黄1个、黄油20g

派陷:蓝莓100g、淡奶油约80g、白砂糖15g、鸡蛋1个、柠檬汁1/4个

1、做派皮:

① 黄油软化后加入蛋黄,低粉过筛倒黄油里。用手搅拌均匀,成为光滑的面团,用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时。

② 冷藏后的面团取出擀成面皮,铺在派盘里。用叉子在底部叉上小孔,软化放入烤箱,中层,上下火180°,烤15分钟,直到派皮表面变金黄。

2、做派陷:将淡奶油、白砂糖、打散的鸡蛋、柠檬汁一起倒在大碗里搅拌。并加入洗好的蓝莓。

3、派皮烤好后将派陷倒入派皮里。重新放入烤箱。上下火170°,25-30分钟左右。直到派陷完全凝固即可。

烤好后趁热吃很好吃,如果冷藏到第二天早上可以先烤一下再吃。我试过热比冷的好吃。

蓝莓随意放,想吃多点就放多些。柠檬汁可以不加,喜欢甜的可以多放糖。我的方子都是按自己口味的,不太甜。



usaririko:

 

午飯。

 

拍相片總是很糾結的自分。

好在拍完茶還是冰的。

 

炸肉丸很好吃,是奶奶給的。

 

 

 

 

未央:

“因为有你,

让我还能看见良辰美景。”

莫姨的话。

谢谢你在。



有饭儿:

这一碗核桃芡实淮山排骨补脑汤,送给爱因斯坦,送给那些背得出3.1415926……的达人,最重要的,是要送给费尽脑力把@下厨房 带到我们身边,并且用心经营了366天的人们。唯有美食与爱不可辜负,现实再骨干如柴,也要让胃部丰满且温暖。@下厨房 生日快乐!爱你们!

若思工坊:

火!爆!腰!花!

跟麻婆豆腐同一天做的,吃完这俩菜我立马就爆痘了TuT

腰花要处理一下才没有异味儿,因此在做之前一定要将猪腰剖开,将内部的白色脂肪去除,并且必须经过焯烫的步骤。

我买的这个腰花已经让商贩处理好了腰骚,所以省了不少事儿~

原料:

猪腰3个  

青椒、小米辣若干  

姜末1茶匙  

大葱末1茶匙

大蒜末1茶匙

干红辣椒5颗 

 

料汁:

料酒1茶匙

生抽1茶匙

老抽1/2茶匙

米醋1/2茶匙

白糖1/2茶匙

味精1/4茶匙

盐1/4茶匙

水淀粉2汤匙

香油1/2茶匙

做法:

1)将猪腰洗净,用刀从中间片开。再将内部的白色脂肪去除不要。

 

2)在处理好的猪腰上,切成竖条儿,底部不要切断,间隔3毫米最合适。切好后,再扭转方向,交叉着再切竖条儿,切花刀。

 

3)将切好花刀的猪腰,切成小块备用。葱姜蒜切成碎末备用。青椒、小米辣洗净后切成条。

 

4)取一个小碗,调入料酒,生抽,老抽,米醋,白糖,味精,盐,水淀粉和香油,搅匀后备用。

 

5)锅中倒入清水,大火煮沸后,放入腰花焯烫5秒钟捞出,沥干水分,焯水的水弃掉不用。

 

6)刷干净锅,倒入油,大火加热,待油5成热时,放入干红辣椒,然后放人葱姜蒜碎,小火煸出香味后,倒入配菜炒10秒钟,放入腰花,淋入提前配好的料汁,快速翻炒几下,待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火。

· 焯烫腰花的时间要短,5秒钟即可,时间过长会使腰花变老,口感变差

· 这是一道急火快炒的菜,因此建议大家提前配好料汁,否则一样样的放,时间太长,也会是腰花变老

· 料汁中有水淀粉,因此很容易沉淀,放锅里倒料汁前,一定记得再将料汁搅拌一下